Panacotta tomate, basilic, mozzarella. Tomates de Provence multicolores parfumées à l'huile de basilic, pannacotta à la Mozzarella. - Picture of Restaurant Hiely Lucullus, Avignon. Finde was du suchst - köstlich & originell. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.
Reservar en frío hasta que cuaje.
Cortar los tomates a dados, aliñarlos con aceite y sal.
De la mozzarella (bufflon), des tomates cerises, des feuilles de basilic, huile d 'olive.
Vous pouvez cuisiner Panacotta tomate, basilic, mozzarella en utilisant 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez ça.
Ingrédients de Panacotta tomate, basilic, mozzarella
- C'est Coulis de tomate au basilic.
- Vous avez besoin 400 g tomate.
- C'est au goût Basilic.
- Préparez Sel, poivre.
- C'est 2 feuilles de gélatine.
- C'est Je recommande 1 gousse d'ail ou piment...
- Vous avez besoin Panacotta mozza.
- Préparez 25 cl crème liquide.
- Préparez 125 g (1 boule) de mozzarella.
- Vous avez besoin 2 feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin au goût Sel, poivre.
Mettre entre chaque morceau de tomate, un petit bout de mozzarella et une petite feuille de basilic. Reformer la tomate, la transpercer à l aide d 'un cure dent. Quand la mozzarella est fondue, retirer les feuilles de basilic. Mixer le mélange crème/ fromage avec le mixeur plongeant.
Panacotta tomate, basilic, mozzarella étape par étape
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide. Mixer au mixeur plongeant les.tomates avec le basilic, l'ail, le sel, poivre etc. Filtrer. Mettre la moitié du coulis à chauffer. Couper le feu dès le début de l'ébullition, ajouter la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger et ajouter le reste de coulis. Bien mélanger et repartir dans les verrines. Placer au frais au moins 2h (ce n'était pas encore suffisamment pris pour moi au bout de 3h...je recommande 4h minimum).
- Mettre mes feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la mozzarella coupée en petits morceaux. Saler. Bien mélanger. Lorsque la mozzarella a entièrement fondu, égoutter et essorer la gélatine et l'ajouter au mélange. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante..
- Quand la gelée de tomate a bien pris, ajouter la panacotta mozza par dessus et remplacer au frais minimum 2h (4h) avant de servir..
- Pour le service, décorer avec qques tomates cerises et qques feuilles de basilic. Bon appétit 😉.
Remettre à chauffer doucement et ajouter la gélatine hors du feu, mélanger pour la faire fondre et verser la panna cotta dans les verrines, par-dessus les tomates séchées. Tomate mozzarella tout le monde connait, point besoin d'avoir avalé le Larousse de la cuisine pour en faire la recette. Garnissez les fonds de tarte de tranches de tomate et de mozzarella en les disposant en spirale. La tomate n'est plus tranchée mais farcie au pistou et à la marmelade de tomate, le tout surplombé par une mousse de mozzarella nature et fumée. Une panna cotta salée, idéale pour les soirées de fêtes, réalisée avec de la mozzarella du basilic, surmontée d'un gaspacho aux légumes et agrémentée de chips de jambon croustillante.