Panna Cotta’gada aux fraises.
Vous pouvez cuisiner Panna Cotta’gada aux fraises en utilisant 9 ingrédients et 16 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Panna Cotta’gada aux fraises
- C'est Pour la panna cotta.
- C'est 25 cl crème fraîche liquide.
- C'est 10 cl lait demi écrémé.
- Vous avez besoin 100 grs fraises Tagada.
- Vous avez besoin 10 grs sucre.
- Préparez 1 feuille de gélatine.
- Vous avez besoin Pour le coulis et le fond.
- Préparez 500 grs fraises.
- C'est 30 grs sucre en poudre.
Panna Cotta’gada aux fraises étape par étape
- Découper en brunoise 200 grs de fraises et les reserver au frais dans un bol avec une cuillère de sucre en poudre.
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole verser la crème liquide, le lait, le sucre et les fraises Tagada coupées en 4.
- Faire chauffer le contenu de la casserole jusqu’à ébullition (les morceaux de fraises Tagada doivent être devenus blancs).
- Passer le contenu au blender et reverser le tout dans la casserole.
- Ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
- Pour le coulis :.
- Dans une casserole faire un sirop avec 10 cl d’eau et les 30 grs de sucre.
- Verser les fraises découpées dans le sirop et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mns en remuant régulièrement.
- Passer les fraises au blender pour obtenir une purée.
- Passer la purée de fraise au chinois étamine en écrasant avec une spatule pour récupérer un maximum de de matière.
- Refaire cuire le coulis obtenu pendant 10-15 mns.
- Passer à nouveau le coulis au chinois étamine et le reserver dans un bol pour laisser refroidir.
- Il ne reste plus qu’à dresser :.
- Déposer un lit de brunoise de fraises, couler délicatement dessus la panna cotta tiède et reserver au réfrigérateur pour que la crème prenne.
- Au moment de servir déposer une fine couche de coulis de fraise et vous pouvez éventuellement rajouter une fraise Tagada entière en décoration.