Parmentier à la Patate douce. Préparation de la purée : Peler les patates normales et patates douces. Faire cuire à la vapeur, toutes les patates. Une fois les patates cuites, les écraser ou les mouliner.
Les patates douces sont de plus en plus cultivées dans les campagnes françaises.
Avec un confit de canard du Sud/Ouest et du comté, ce plat est un vrai régal..
Accueil > Les recettes > Recette du PARMENTIER de patate douce au SAUMON - Tatie Maryse.
Vous pouvez avoir Parmentier à la Patate douce en utilisant 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuisinez ça.
Ingrédients de Parmentier à la Patate douce
- C'est 300 g environ de reste de bœuf bourguignon.
- Vous avez besoin 1 patate douce.
- Vous avez besoin 2 petites pommes de terre.
- Préparez 1 filet d'huile de truffes.
- C'est 1 grosse pincée de gros sel.
Voici une recette qui trouvera sa place aussi bien sur une table de fêtes que sur une table du quotidien! Dans un plat à gratin beurré, étaler une fine couche de purée de patate douce. Ajouter le mélange à la viande et recouvrir avec le reste de purée en lissant la surface. Les incorporer délicatement à la purée à l'aide d'une spatule, sans trop remuer.
Parmentier à la Patate douce étape par étape
- Mettre dans une casserole d'eau froide le sel ainsi que les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants (environ 20 minutes.
- Hacher grossièrement au couteau les restes du bourguignon : viande, légumes et oignons tous ensemble. déposer le tout dans le fond d'un plat à four. napper avec le reste de sauce..
- Quand les légumes sont cuits, retirer la peau, puis les passer au moulin à légumes avec la grille moyenne au dessus d'un saladier. Quand ils sont bien écrasés poivrer à votre goût et verser un filet d'huile de truffes et mélanger.
- Répartir la purée sur la viande et mettre au four pendant 10 minutes environ à 180° puis sous le grill pendant 5 minutes.
- Servir avec de la salade bien croquante.
Vous pouvez servir ce parmentier de confit de canard à la patate douce dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Si vous préparez ce plat à l'avance, il vous faudra le couvrir pour que la purée ne sèche pas. Utilisez alors du film alimentaire ou du bee's wrap. Nouvelle recette de parmentier de poisson, cette fois-ci avec ajout de carotte et de patate douce car on adore ça à la maison et qu'en ce moment j'en ai pas mal envie ;-) Un plat complet équilibré qui se prépare sans problème à l'avance. Découvrez ce Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin.